Freundschaft geht durch den Magen - Teil 3

Ihr Lieben,

in den letzten zwei Posts habe ich ja schon von meinem Menü für meine Freunde erzählt und euch zum einen die Tischdeko und zum anderen die Vorspeise und die Suppe vorgestellt. Heute kommen nun also das Hauptgericht und das Dessert dran :)

Bei meinen letzten Menüs hatte ich immer Schweinelende im Hauptgang und habe mich dieses Mal dann für Pute entschieden, einfach um zu zeigen, dass ich auch noch was anderes kann ;) Die Spätzle wurden übrigens mit dem Tupper-Spätzle-Hobel gemacht, das Rezept dazu gibts beim nächsten Mal. 

Putenbraten im Honig-Speckmantel

Zutaten für 6 Personen:

2kg Putenbrust am Stück (zweimal 1 kg)
6 EL flüssiger Honig
4 TL Öl
Salz & Pfeffer
2 TL Sambal Oelek
1 TL Sojasoße
1250ml Gemüsebrühe
250 ml Weißwein
200gr Bacon
4 Zwiebeln
5 Möhren

Zubereitung:

1. Zunächst Honig mit Öl, den Gewürzen, Sambal Oelek und der Sojasoße in einer Schüssel verrühren. Anschließend die Putenbrust großzügig damit bestreichen und in eine Auflaufform legen. Wichtig: Lieber etwas großzügiger würzen, da die Marinade nach der Garzeit im Ofen nicht mehr so stark schmeckt!
2. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. eine Stunde garen. Dabei im Laufe der Zeit die Hälfte der Gemüsebrühe und des Weißweins angießen. Nach 15 Minuten im Backofen die Putenbrust großzügig mit Bacon belegen und die geschnittenen Zwiebeln und Möhren in die Auflaufform geben.
3. Den Braten nach Ende der Garzeit herausnehmen und warm stellen. Den Fond und das Gemüse in einen Topf geben, mit der restlichen Brühe und dem Weißwein auffüllen, aufkochen lassen und anschließend pürieren. Die Soße nochmals abschmecken und zusammen mit dem geschnittenen Fleisch servieren.
Dazu passen: Spätzle oder Röstkartoffeln

Seit langem wollte ich schon einen warmen Schokokuchen mit flüssigem Kern ausprobieren und habe dann gleich mal den Anlass genutzt um das endlich in die Tat umzusetzen. Da wir insgesamt sechs Leute waren, ich aber nur vier Soufflé-Förmchen habe, mussten zwei Schokoküchlein in Crème Brûlée Förmchen gebacken werden. Hat an sich genauso gut geklappt, außer dass da der Kern leider nicht mehr wirklich flüssig war. Die hätten ein paar Minuten eher aus dem Ofen gemusst. Zunächst hatte ich überlegt noch etwas fruchtiges dazu zu servieren, habe mich aber dann letztendlich für die Eierlikörsahne entschieden, einfach weil ich sie liebe ;)

Warme Schokokuchen mit flüssigem Kern und Eierlikörsahne

Zutaten:
100gr Edelbitterschokolade
100gr Butter
100gr Zucker
30gr Mehl
3 große Eier
1 Prise Salz
5 Msp Chilipulver (oder gemahlene Chiliflocken)
3 Blatt Gelatine
125ml Eierlikör
500ml Sahne
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Puderzucker

Zubereitung:
1. Sechs ofenfeste Förmchen mit Butter fetten und mit Zucker bestreuen. Anschließend mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank stellen und erst kurz vor der Zubereitung herausnehmen.
2. Die Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Eier werden dann zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig geschlagen. Anschließend das Mehl einrühren und die flüssige (leicht abgekühlte) Schokoladenmischung zugeben. Achtung: Bitte löffelweise, damit nichts gerinnt.
3. Dann das Chilipulver zufügen und den Teig in die gekühlten Förmchen füllen. Die Kuchen werden dann 10 Minuten gebacken. Wichtig: Der Kern sollte noch flüssig sein, daher vielleicht lieber eine Minute früher aus dem Ofen holen, wenn ihr euch nicht sicher seid.
4. Für die Sahne die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen und dann Puderzucker und Vanillezucker unterheben. Die Gelatine ausdrücken, in einem Schluck heißem Wasser auflösen und dann mit dem Eierlikör verrühren. Den Eierlikör unter die Sahne heben und kalt stellen. Zum Garnieren z.B. in einen Spritzbeutel füllen oder einfach so zu den Schokokuchen reichen.

Die Sahne unbedingt schon ein paar Stunden vorher zubereiten. Wenn ihr die Schokolade auch schon vorher schmelzen wollte, einfach in der Schüssel über dem Wasserbad stehen lassen. Dann habt ihr zumindest genug Zeit für eure Gäste ;)


Liebst,
Nina

Fusilli mit Hähnchen und Zucchini

Fusilli mit Hähnchen und Zucchini


Wer kennt sie nicht?
Die Unlust nach der Arbeit noch ein Menü zu zaubern. Man hat Hunger, aber nicht viel Zeit, nicht die größte Lust oder man weiß einfach nicht was man kochen soll.
Dennoch möchte man gesund und frisch essen.
Hier ein passendes Rezept für wenig Zeit und dennoch frisch und gesund!
Als ich dieses Gericht letzte Woche ausprobiert habe, war ich erstaunt, dass es so lecker war und ich nicht mehr als eine halbe Stunde für dieses leckere Essen gebraucht habe.

Also meine lieben Leser - los geht's :-)

Ihr braucht für ca. 4 Personen:

500 g Hühnchenkeulenfleisch mit Haut oder Putengeschnetzeltes
500 g Fusilli ( ggf. Glutenfrei )
2 Zuccini
2 rote Peperoni
1-2 Becher Sahne
1 EL Tomatenmark
4 EL Ölivenöl ( extra vergine)
1/2 Bund Basilikum
Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle


Schritt 1
Ausgelöstes Hühnchenkeulenfleisch oder das Putengeschnetzeltes in kleine Streifen schneiden.
Basilikumblätter von den Stielen abzupfen und beiseite stellen.

Schritt 2
Die Enden der Zuccini abschneiden, zweimal der Länge nach durchschneiden und in kleine Streifen oder in Würfel schneiden.

Schritt 3
Die Peperoni der Länge nach halbieren. Die Kerne entfernen und anschließend die Peperoni in kleine Streifen schneiden.

Schritt 4
Das Fleisch in einer Pfanne langsam mit Olivenöl anbraten und salzen.
Danach das Tomatenmark zum angebratenen Fleisch geben und paar Minuten weiter rösten.

Schritt 5
Geschnittene Zucchini und Peperoni hinzufügen.

Schritt 6
Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und weitere Minuten anbraten. Die Sahne dazugießen und weiter kochen. In der Zwischenzeit die Fusilli in kochendem Salzwasser ca. 20. Minuten bissfest garen.

Schritt 7
Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und mit der Pasta zur Sauce geben.
Alles kurz durchschwenken und auf Tellern anrichten.
Sehr gerne könnt ihr mit Basilikum garnieren.

(Quelle: Chefkoch Patrik Jaros)

Ich liebe dieses Gericht ♥
Viel Spaß beim Kochen!

Liebst,
eure Jasmin

Lendchen im Gemüsebett

Hallo ihr Lieben!

Sonntags gibts bei uns immer das beste Essen und das liegt ganz sicher daran, dass meine Mama und ich gemeinsam kochen ;) Zudem haben wir sonntags einfach immer mehr als genug Zeit. Da kann man auch mal die Sachen auf den Tisch bringen, für die unter der Woche einfach die Zeit fehlt. Außerdem ist es inzwischen auch oft so, dass Sonntag der einzige Tag ist, an dem wirklich die ganze Familie gemeinsam am Tisch sitzt. Da wir alle berufstätig sind bzw. ich auch noch Studentin, essen wir sehr oft in mehreren Etappen.

Lendchen gibt es bei uns eher weniger, da es ja nicht unbedingt das günstige Fleisch ist. Aber wenn wir sie mal wieder essen, dann muss sie auch richtig gut sein! Und inzwischen ist das Rezept für Lendchen im Gemüsebett definitiv unser liebstes geworden. Es ist eigentlich relativ einfach und schnell zuzubereiten und befriedigt meine Gemüsegelüste :D Meine Eltern und ich essen zwar doch recht viel Gemüse - es gibt auch fast jeden Abend Salat als Beilage - aber ein richtig gutes Gemüse aus dem Backofen ist halt doch was anderes.

Wie ihr seht hatten wir als Extra-Beilage Herzoginnenkartoffeln. Ich denke allerdings, dass hierbei gar keine Beilage nötig wäre, da das Fleisch und das Gemüse alleine auch satt machen. Falls ihr dennoch eine Beilage, aber keine Herzoginnenkartoffeln wollt, kann ich mir dazu auch super gekochte Kartoffeln oder sogar nur Weißbrot vorstellen.

Lendchen im Gemüsebett

Zutaten für 4 Personen:

• 400gr Möhren
• 3 Stangen Lauchzwiebeln
• 400gr Blumenkohl (alternativ: Broccoli)
• 500gr Schweinefilet
• 250gr Kräuter Crème Fraîche (oder: Rama Cremefine)
• 50gr geriebener Käse
• 5 EL Milch
• Öl, Salz, Pfeffer

Und so gehts:

• Als Erstes die Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden, die Lauchzwiebeln in dünne Scheiben schneiden und den Blumenkohl in Röschen zerteilen.
• Dann das Gemüse getrennt für etwa 3-5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abschrecken und abtropfen lassen.
• Das Filet waschen und trockentupfen und in ca 3 cm dicke Scheiben schneiden. Von allen Seiten in einer heißen Pfanne (mit Öl!) kurz, aber scharf anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Gemüse und das Filet nun in einer feuerfesten Auflaufform nach Belieben verteilen. Hier könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen ;)
• Für die Soße aus Crème Fraîche, Milch, Käse und eventuell Kräutern eine würzige Soße rühren. Wichtig: Unbedingt etwas mehr würzen! Die Soße dann über das Filet und das Gemüse geben und die Auflaufform bei 200°C in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 25 Minuten überbacken.

Was gibt es denn Sonntags bei euch häufig zu essen?

Liebst, Nina

Gebratenes Lachsforellenfilet auf Erbsenpüree (Hashimoto geeignet)

Hallo ihr Lieben,

ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber diesen Sommer habe ich besonders Lust auf gebratenen oder gegrillten Fisch. Und da ich als Hashimoto-Betroffene auf Gluten und Milcheiweiß, um nur zwei Lebensmittel zu nennen, verzichte, gibt es die gesunde Variante.

Ihr braucht:

700 g gefrorene Erbsen
Salz
Pfeffer
Chili
Olivenöl
700 g frische Lachsforellen

Und so einfach geht's:
Zuerst die gefrorenen Erbsen kochen, bis sie verzehrbar sind. In der Regel sind das 15 Minuten. Währenddessen die Lachsforellenfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben würzen.

Anschließend die Lachsforellenfilets in der bereits heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten. In der Zwischenzeit die fertig gekochten Erbsen mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

Jetzt nur noch die gebratenen Lachforellenfilets auf dem Erbsenpüree schön anrichten. Das war´s auch schon. Ging doch ganz leicht oder?

Ich hoffe ihr habt ganz viel Spass beim Nachkochen und es schmeckt euch. Lasst es euch gut gehen.

Liebst,
eure Bea

Spiegelei mit gebratenen Tomaten und Champignons - 10WBC Diät Rezept

Hallo meine Lieben.

Ich bin ja eigentlich keine Hobby Köchin und so nach Rezept koche ich kaum.
Aber ein Rezept, das mir sehr gut schmeckt und auch immer gelingt (ich gehöre zu der Sorte von Frau, die selbst Suppe anbrennen lässt), ist das vom D. Soost, 10 Weeks Body Change Programm:
"Spiegelei mit gebratenen Tomaten und Champignons".

10 WBC hat viele leckere Rezepte und eignet sich für Fleisch- und Gemüse Liebhaber.
Ein Trick vom 10WBC ist SCHÄRFE!
Mit Chilli und Co. würzen, um den Stoffwechsel anzukurbeln.
Auch Butter sei gut für den Abnehm-Prozess.
(hier geht's zur WBC Seite )

Hier ist das, was ihr braucht:

- 250g Cherry Tomaten
- 400g Champignons
- 5 Eier
- 20 g Butter
- 1 EL Salz
- 1 EL Chilli Flocken
- 1 EL Pfeffermischung


Schneidet die Champignons ins Streifen:

In der Pfanne die Hälfte von der Butter erhitzen ( Eine große geriffelte Pfanne eignet sich am besten).
Die Tomaten, Salz und Pfeffermischung rein (ich nehme noch Knoblauch Granulat).
Tomaten scharf anbraten.
Nach ca. 3 Minuten die Pilze hinzugeben, mit der übrigen Butter.
Immer wieder schwenken.
Bei Bedarf nachwürzen.
Erst wenn die Champignons fast fertig sind, die Chilli Flocken hinzugeben (sonst gibt's einen unfreiwilligen Hustenanfall und Lungenprobleme).

Die Eier braten und nach Geschmack würzen.
Meine Eier bekommen neben Salz und Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie.

Und so sieht das Ergebnis dann aus und es schmeckt SUPER lecker.
Wenn es euch zu scharf ist oder euch was fehlt, probiert euch aus ;).

Es ist lecker, macht Satt und ist gesund.

Probiert es gleich morgen zum Sonntagsfrühstück aus.

Bon Appetit!

Rosa gebratenes Rinderfilet auf gebratenen grünen Spargel und grünen Bohnen (Hashimoto geeignetes Rezept)

Hallo Ihr Lieben,

heute ist mein erster Blogpost und ich bin schon etwas aufgeregt. Für mich ist die Blogwelt etwas ganz Neues. Aber ich finde, es ist ein schöner Weg die eigene Freude, Interessen und Erfahrungen mit anderen Blog Interessierten zu teilen. Denn wie sagt man doch so schön: Geteilte Freude ist doppelte Freude. ;)

Aber jetzt zu mir.

Ich heiße Beatrice, aber ich werde sehr gerne Bea genannt. Ich bin stolze 29 Jahre alt und versuche das Leben zu genießen, so wie es kommt.

Ich male für mein Leben gern, daher ist es einer meiner größten Träume diese Leidenschaft irgendwann einmal zum Beruf machen zu dürfen und mit dem was mir Spaß macht mein Geld zu verdienen und gleichzeitig anderen eine Freude zu bereiten.

Ich habe ein erfolgreich abgeschlossenes Mathematik Studium und darf als Technischer Ingenieur in einem freundlichen Unternehmen, in dem ich mich wohlfühle, arbeiten. 

Neben der Kunst liebe ich es unter anderem zu kochen und zu backen. Da ich vor ungefähr 3 Jahren herausgefunden habe, dass ich an der Autoimmunerkrankung Hashimoto Thyroiditis leide, habe ich damit begonnen, besser auf mich und meinen Körper zu achten. Dazu gehört für mich die richtige Ernährung, Sport und alles was mir gut tut. Da es meiner Meinung nach kaum Ärzte gibt, welche auf die persönlichen Bedürfnisse und Nöte eingehen und sich mit diesem Krankheitsbild wirklich auskennen, habe ich begonnen selbst mehr über diese Krankheit und ihre Auswirkungen auf den Körper und die Psyche herauszufinden. Meine Erfahrungen diesbezüglich werde ich sehr gerne mit euch in diesem Blog teilen. Aber meine Blogposts sollen sich nicht nur darauf beziehen. In diesem Sinne lasst euch überraschen. ;)

Ich wüsche euch ganz viel Freude mit meinem ersten Blog Post.

Rosa gebratenes Rinderfilet auf gebratenem grünen Spargel und grünen Bohnen

Zutaten für 2 (hungrige) Personen:

• 2 Zwiebeln
• 2 Schalotten
• 600 g Rinderfilet
• 250 g geräucherter Schinken
• 500 g grüner Spargel
• 500 g grüne Buschbohnen
• Rotwein
• Olivenöl
• Wacholderbeeren
• Lorbeerblätter
• Nelken
• Meersalz gemahlen
• Pfeffer
• Rosmarin
• Thymian

Und so geht's:
Zunächst das Rinderfilet waschen und trocken tupfen. Anschließend das Fleisch gut von allen Seiten mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Jetzt muss die Pfanne richtig heiß sein, denn bei hohen Temperaturen gehen die Membranen der Muskelzellen an der Oberfläche des Fleisches kaputt. So können sich die im Fleisch enthaltenen Zuckermoleküle mit Eiweißen zu einer leckeren braunen Kruste verbinden. Das Rinderfilet sollte von allen Seiten scharf angebraten werden (aber nicht verbrennen!), damit eine schöne Farbe entsteht, sich Röstaromen und Kruste bilden.

Das Rinderfilet anschließend mit etwas Rotwein, Wacholderbeeren, geviertelten Schalotten, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter und Nelken im Backofen bei 150 °C und 20 Min garen lassen. Wobei ich das immer nach Gefühl und nachdem Drucktest entscheide. Ist der Druckwiderstand mit dem auf  euren Handballen vergleichbar, wenn Ihr den Mittelfinger und Daumen aneinanderdrückt, dann könnt Ihr davon ausgehen, dass euer Steak medium, also innen, schön rosa und saftig ist. Wenn das der Fall ist, das Rinderfilet aus dem Backofen nehmen und noch 5 min in der Alufolie ruhen lassen.

Während das Fleisch im Backofen gart, kann die Beilage zubereitet werden. Dazu Spargel und Bohnen waschen und trocken tupfen. Die Bohnen ca. 10 min kochen, so dass sie noch bissfest sind. Die Zwiebeln und den geräucherten Schinken in große Würfel schneiden und den Spargel vierteln. Anschließend eine passende Pfanne erhitzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Wenn die Pfanne heiß genug ist, die Zwiebeln, den Schinken, die grünen Bohnen und den grünen Spargel in der Pfanne ca. 12 min anbraten, so dass der Spargel und die Bohnen bissfest sind. Für die Soße bietet es sich an den vom Fleisch abgetropften Saft mit etwas Orangensaft, je nach Geschmack, Salz und Pfeffer noch einmal aufkochen zu lassen und wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist zum Essen servieren.


Anschließend alles schön auf einem Teller anrichten.

Ich wünsche euch Guten Apetitt.
Liebst,
eure Bea



Gefüllte Paprika

Hallo ihr da draussen,

heute ist es bei mir soweit: Mein erster Blogpost geht online.
Ich bin sehr aufgeregt und gleichzeitig freue ich mich darauf, mit meinen Mädels das hier starten zu dürfen und bin gespannt wer uns hier so folgen wird.

Ein paar kurze Sätze zu mir:
Ich heisse Jenny und bin 26 Jahre jung. Ich bin Mama eines fast 2-jährigen wundervollen Wirbelwindes, das heißt Langeweile ist für mich ein Fremdwort.
Leider sind meine Schwangerschaftspfunde noch nicht ganz wieder verschwunden, weshalb ich mich 2013 bei Weight Watchers angemeldet habe. Hier werden die WWler unter euch auch das ein oder andere Rezept von mir zu lesen bekommen oder wenn ich Rezepte poste, wird immer eine ProPoints Angabe dabei sein.
Als Mama habe ich mich neu gefunden und lerne mich von einer ganz anderen Seite kennen. Vor kurzem habe ich deshalb eine neue Leidenschaft für mich entdeckt: Das Nähen! Es bereitet mir unglaublich viel Freude und ich kann dabei völlig abschalten.
Natürlich habe ich noch andere Interessen und Hobbys, aber das werdet ihr im Laufe der Zeit alles mitbekommen.
Nun wünsche ich euch viel Spaß beim nachkochen und ausprobieren meines ersten Rezeptes.

GEFÜLLTE PAPRIKA

(ich habe hierzu fast ausschließlich mit Tupper gekocht, aber es geht natürlich auch ohne)

 

Zutaten pro Person:

1 Paprika
3 EL Hackfleisch
4 EL Pizzatomaten
1/2 Zwiebel
1 TL Olivenöl
4 EL Reis
getrockneter Schnittlauch zum garnieren
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Basilikum


Und so geht's:
Für die Soße schneidet man eine Zwiebel in kleine Würfel und brät diese an, bis sie glasig werden. Nun das Hackfleisch hinzugeben und mit anbraten.
Anschließend die Pizzatomaten hinzugeben.
Würzen kann man ganz nach Belieben. Ich mache das meist nach Gefühl und habe hier für die Soße etwas Salz, Pfeffer, Knoblauch und Basilikum verwendet. Ebenso könnte man noch Oregano, Majoran etc hinzugeben, ist aber nicht nötig.
Die Paprika nach dem Entkernen halbieren und im Dampfgarer wie angegeben garen. Dies kann von Mikrowelle zu Mikrowelle unterschiedlich sein.
Anschließend noch 10-20 min im Dampf ruhen lassen.
Währenddessen den Reis im Reismeister, ebenfalls wie beschrieben, garen. Oder ganz normal im Topf zubereiten.
Die Paprikahälften auf einen Teller legen, den Reis darüber garnieren und anschließend die Soße mit dem Hackfleisch darüber gießen.
Zur Verschönerung habe ich etwas getrockneten Schnittlauch verwendet.
Servieren kann man hierzu einen gemischten Salat.
Schon hat man ein leckeres, schnelles und gesundes Essen.
Für alle WWler: Dieses Gericht hat ohne Salat und in dieser Menge 10pp.

Ich wünsche euch Guten Apetitt
Liebst,
eure Jenny