Kürbismuffins

Hallo Ihr Lieben,

ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber ich liebe Kürbisrezepte, vorallem die süssen. Deshalb möchte ich heute mit euch ein unglaublich leckeres Kürbismuffins-Rezept teilen.

Entdeckt habe ich es bei Jamie Oliver, allerdings habe ich es etwas abgewandelt. Da mir sein Rezept etwas trocken vorkam und ich doch die saftigen Muffins bevorzuge. Zum anderen sind meine Kürbismuffins glutenfrei.


Das braucht ihr:

Für den Muffinsteig:
270 g Kürbis (Birnenkürbis bspw.)
20 g Butter
70 ml Öl
150 g Rohzucker
2 Eier
1 Prise Salz
140 g glutenfreies Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Zimt

Für die Creme:
Schale von einer Clementine
Schale von einer Zitrone
Saft von einer Zitrone (je nach Säure)
2 Becher Saure Sahne
1 Vanileschote
1 EL Puderzucker
Lavendelblüten


Und so geht’s:

Am besten und schnellsten ist es alle Zutaten nach und nach in einem Zerkleinere zu vermengen. Dazu zunächst den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in den Zerkleinere geben, anschließend die restlichen Zutaten dazu geben und mixen, bis eine homogene Masse entsteht.

Jetzt kann der Teig in die Muffins Förmchen gegeben werden und bei 220 °C 20 min. backen. Am besten immer wieder mal nachschauen, ob die Muffins schon fertig sind, damit sie nicht zu trocken werden.

In der Zwischenzeit kann die Creme vorbereitet werden. Dazu die Clementine und die Zitrone reiben. Von der Schale etwas bei Seite stellen, um damit zum Schluss die Muffins zu dekorieren. Die Clementinenschale und die Zitronenschale mit dem Zitronensaft, der Sauren Sahne, der Vanileschote und dem Puderzucker gut vermengen.

Zum Schluss die Creme über die Muffins verteilen und mit der Clementinenschale, Zitronenschale und den Lavendelblüten bestreuen. 

Voilá und schon können Sie verzehrt werden.

 

Lasst es euch schmecken.

Liebst,

Eure Bea

Käsekuchen im Thermomix (Glutenfrei)

Glutenfreier Käsekuchen im Thermomix




Endlich können auch wir Zöliakie betroffenen lecker Kuchen essen.
Hier mal ein Käsekuchen ohne Boden. Sehr lecker und saftig.
Ich backe diesen Kuchen sehr gern in meinem Thermomix. Der Teig dauert nicht mal 5 Minuten.
Durchs ständige rühren wird der Teig locker und dadurch sehr saftig.
Selbst meine Kollegen und Freunde loben diesen Käsekuchen ohne Boden.
Erst heute hatte ich wieder einen mit auf Arbeit :-)
Also, wenn ihr bei euren Kollegen punkten wollt - dann überrascht mit diesen Kuchen!

Los geht's.......



Zutaten:

250 g     weiche Butter, in Stücke
280 g     Zucker
       4     Eier
 2 Pck.    Vanille-Puddingpulver
 2 Pck.    Vanillinzucker
   2 TL     Backpulver
1000 g    Magerquark
    20 g    gehobelte Mandeln

- Butter, Zucker und Eier in den Mixtopf geben und 1 Min,/Stufe 4 schaumig rühren.

- Die übrigen Zutaten, außer Mandeln, zugeben und 30 Sek./Stufe 6 untermischen.

- Die Quarkcreme in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen,
  mit Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen backen.
  (Backofentemperatur: 160 - 170 grad; Backzeit: ca. 80 - 90 Minuten)

- In der Springform abkühlen lassen.



Ich bekomme mit dieser Zutatenliste ca. 14 kleine Kuchenstücke zusammen.

(Quelle: Kochbuch von Vorwerk "Jeden Tag genießen")

Ich hoffe, dass euch dieser Käsekuchen mundet und ihr gut bei euren Freunden ankommt.

Viel Spaß beim Genießen :-)

Liebst,
Eure Jasmin

Fusilli mit Hähnchen und Zucchini

Fusilli mit Hähnchen und Zucchini


Wer kennt sie nicht?
Die Unlust nach der Arbeit noch ein Menü zu zaubern. Man hat Hunger, aber nicht viel Zeit, nicht die größte Lust oder man weiß einfach nicht was man kochen soll.
Dennoch möchte man gesund und frisch essen.
Hier ein passendes Rezept für wenig Zeit und dennoch frisch und gesund!
Als ich dieses Gericht letzte Woche ausprobiert habe, war ich erstaunt, dass es so lecker war und ich nicht mehr als eine halbe Stunde für dieses leckere Essen gebraucht habe.

Also meine lieben Leser - los geht's :-)

Ihr braucht für ca. 4 Personen:

500 g Hühnchenkeulenfleisch mit Haut oder Putengeschnetzeltes
500 g Fusilli ( ggf. Glutenfrei )
2 Zuccini
2 rote Peperoni
1-2 Becher Sahne
1 EL Tomatenmark
4 EL Ölivenöl ( extra vergine)
1/2 Bund Basilikum
Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle


Schritt 1
Ausgelöstes Hühnchenkeulenfleisch oder das Putengeschnetzeltes in kleine Streifen schneiden.
Basilikumblätter von den Stielen abzupfen und beiseite stellen.

Schritt 2
Die Enden der Zuccini abschneiden, zweimal der Länge nach durchschneiden und in kleine Streifen oder in Würfel schneiden.

Schritt 3
Die Peperoni der Länge nach halbieren. Die Kerne entfernen und anschließend die Peperoni in kleine Streifen schneiden.

Schritt 4
Das Fleisch in einer Pfanne langsam mit Olivenöl anbraten und salzen.
Danach das Tomatenmark zum angebratenen Fleisch geben und paar Minuten weiter rösten.

Schritt 5
Geschnittene Zucchini und Peperoni hinzufügen.

Schritt 6
Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und weitere Minuten anbraten. Die Sahne dazugießen und weiter kochen. In der Zwischenzeit die Fusilli in kochendem Salzwasser ca. 20. Minuten bissfest garen.

Schritt 7
Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und mit der Pasta zur Sauce geben.
Alles kurz durchschwenken und auf Tellern anrichten.
Sehr gerne könnt ihr mit Basilikum garnieren.

(Quelle: Chefkoch Patrik Jaros)

Ich liebe dieses Gericht ♥
Viel Spaß beim Kochen!

Liebst,
eure Jasmin